Sabores diversos

Hay sabores que nos marcan y de sabores que nos conquistan con el tiempo. Así como hay libros, películas o actitudes vitales que no nos gustan o no entendemos en un determinado momento y que tiempo después vemos con otros ojos, también hay productos culinarios que nos acaban gustando tras un primer rechazo.

Cuando eres pequeño te gustan los sabores suaves y agradables y todo lo que se salga de ese molde es difícil de tragar. La pasta en todas sus modalidades se convierte en un caballo ganador ya sea en forma de espaguetis, macarrones, lasaña, pizza y un largo etcétera. Por contra, la fruta, la verdura o el pescado es lo que menos atrae, aunque siempre están las madres para hacernos comer esos productos a la fuerza, bajo pena de recibir algún que otro guantazo.

Yo he sido de esos niños que sólo comían con gusto la pasta (el resto porque no había otro remedio), en mi casa la dieta siempre ha sido algo espartana y poco dada a las exquisiteces que he podido comer en otras. En mi caso no oirán decir el tópico de que nadie cocina mejor que mi madre. No obstante, también agradezco que me introdujera en los entresijos de la comida sana, que también le hace falta al organismo.

Con todo ello, hay comidas y sabores que he sabido ir apreciando con el paso de los años después de que no me gustaran lo más mínimo en su día. Casos como el de los espárragos, los champiñones o los mejillones, que de pequeño me daban arcadas. Casos como el del gazpacho, que siempre me supo a rayos y que ahora me sabe mejor (siempre que esté bien hecho, que a muchos les sale muy ácido o muy salado). Casos como el del pimiento verde, que crudo siempre me pareció muy poco tragable y que ahora uso siempre como guarnición de las carnes tras asarlo en la sartén. Casos como el de la cerveza, que hasta que no probé las de Inglaterra, Bélgica o Alemania me disgustaba mucho (lo que prueba que aquí lo de hacer cerveza no se domina mucho). Casos como el del bonito, las sardinas, el salmón o la trucha, que son de los pocos pescados que me gustan. Y así varios casos más.

Sin embargo, aunque soy bastante omnívoro, tengo todavía sabores que siguen sin agradarme, como el del vino, demasiado amargo para mí. Tampoco verduras como la berenjena, la remolacha o los canónigos (donde esté una buena lechuga que se quiten esos ridículos brotes). Una gran mayoría de pescados (siempre he sido más de carne) siguen sin agradarme y tampoco me gustan los yogures azucarados, los prefiero con sabor ácido. Me acostumbré de pequeño a comerlos así y ya no me gustan de otra manera (el yogur griego es mi favorito).

Quiero acabar esta entrada de tintes gastronómicos con uno de esos sabores que descubrí en mis viajes al extranjero. Hablaba hace semanas de aquel verano que pasé en Inglaterra, pues bien, allí descubrí las "after eight" (pastillas de chocolate con menta), que se usaban mucho para acompañar el té. A mí siempre me ha gustado más el chocolate a la taza que en tableta, pero estas pastillas de chocolate mentolado me agradaron desde el primer momento. Cada vez que las veo en un supermercado me las llevo y tengo que ponerme freno, porque me pongo a comer una tras otra, que casi me acabo las cajas de una tacada. Me encanta ese sabor dulce y refrescante que tienen.